Il Primitivo è una delle uve più antiche e nobili della Puglia. Introdotto
in zona nei primi anni del 1800 dai monaci benedettini, importato
probabilmente dalla Croazia. Viene coltivato esclusivamente ad
alberello con una resa per ettaro naturalmente bassa. In virtù della
esposizione e dell’altitudine (500 m s.l.m.) dei vigneti risulta avere
una personalità distinta rispetto agli altri primitivi pugliesi, meno
potente nella struttura alcolica, che rimane comunque sostenuta, è
più elegante e fragrante rispetto agli altri vini conterranei prodotti
con la medesima uva. Nel rispetto dell’ambiente, è prodotto con
uve da agricoltura biologica dai nostri migliori vigneti.
La scelta di coltivare le uve secondo i dettami dell’agricoltura
biologica è la naturale conseguenza del grande rispetto per
l’ambiente che ha la nostra famiglia;